پخت نان و شیرینی یه هنر استتمام کرشمه های یک هنر اصیل.باید در دهان گذاشت و آرام آرام از عط و طعم آن لذت برد.امروزه شیرینی و دسرها با سیستمی متفاوت از خلق مزه ها در دسترس عموم قرار می گیرد. وبا پیشرفت دستگاه ها و تجهیزات مدرن دسسترسی به طعم و مزه های مختلف آسانتر شده. شاید برای شما جالب باشه که بدونین ریشه نخستین شیرینی ها به ایران باستان بر می گرده و به یک نوع کیک به نام لاویش می رسیم که در زمان امپراطوری ایران باستان در قرن هفتم میلادی پخته می شده و بسیار محبوب بوده.
در دوره هخامنشی نیز جو مهم ترزینماده غذایی در سبد مردم بوده است که به طرق مختلفی ازآن استفاده می کردند. دلیل استفاده از جو سختی و دشواری کاشت و برداشت گندم بوده . ایران باستان جو را نیم کوب کرده و با میوه و شیر مخلوط می کردند و شیرینی می پختند . در کتب تاریخی آمده زمانی که شاه هخامنشی می خواستند از کاخ باستانی شوش به تخت جمشید و یا برعکس بروند خدمه کاخ به قنادان دستورمی دادند که پیش از ورود شاه به کاخ نان و شیرین حاضر کنند. به این ترتیب غذای اصلی مرم در دوران هخامنشی علاوه برگوشت و نان و سایر غذاها خوراک های معمولی انواع شیرینی و کلوچه هم بوده. جالب اسن بدانید در ایران باستان زنبور عسل هم پرورش می دادند و انجیر و خرما جز هم جزو برنامه غذایی و البته که از جمله موا اصلی پخت شیرینی بوده. در حال حاضر نیز پختن شیرینی به مناسبت های مختلف از تولد و عروسی گرفته تا مهمانی و دور همی ها مورد استفاده قرار می گیرد که در هرمنطقه از ایران شیرین خاص خودشان را دادند. این شیرین یها معمولا به عنوان سوغاتی نیز مورد استفاده قرار می گیرند.
همچنین کوکی، کیک های خشک که همه بر پایه آرد ،آرد برنج، کره ، تخم مرغ و کره تهیه می شوند نیز از جمله شیرینی های مشترک در سراسر دنیا هستند.
نان را اگر قدیمی ترین تولید بشر ندانیم بدون شک می توان آن را یکی از قدیمی ترین ها بر شمرد. در تهیه انوع نان از ارد گندم استفاده می شود. امروزه در بسیاری از کشورهای جهان نان به عنوان غذای اصلی مردم می‌باشد و روزانه قسمت قابل توجه از انرژی پروتئین، املاح معدنی، ویتامین‌های گروه B مورد نیاز انسان را تامین می‌نماید. در ایران نیز 80 درصد غذاها را نان تشکیل می‌دهد و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز روزانه‌ی مردم از خوردن نان تأمین می‌گردد. نان از مخلوط کردن آرد، آب، نمک، مخمر با خمیرترش پس از طی مراحل آماده‌سازی خمیر، فرایند تخمیر و پخت به وجود می‌آید. عطر دلپذیر نان تازه گرد آوری نموده است که این عطر مورد قبول همگان است.
دوره های نانوایی و کیک و دسر در سال های اخیر به طور فزاینده ای محبوب شده اند زیرا افراد بیشتری به دنبال توسعه مهارت ها و دانش خود در هنر پخت هستند. شرکت در دوره های پخت کیک می تواند یک تجربه سرگرم کننده و مفید برای هر کسی باشد که عاشق پختن کیک است یا می خواهد طرز تهیه کیک های خوشمزه را بیاموزد.
شرکت در دوره های نانوایی می تواند تاثیر قابل توجهی بر افرادی که به دنبال شغلی در صنعت نانوایی هستند داشته باشد. این دوره ها پایه محکمی را در تکنیک های پخت، شیوه های ایمنی مواد غذایی و مهارت های مدیریت کسب و کار به هنرجویان ارائه می دهد. با شرکت در دوره های نانوایی، هنرجویان می توانند نحوه ایجاد طیف گسترده ای از محصولات پخته شده از جمله نان، شیرینی، کیک و کلوچه را بیاموزند. آنها همچنین می توانند تجربه عملی کار در یک نانوایی حرفه ای را کسب کنند و مهارت های خود را تحت راهنمایی مربیان و مدرسان مجرب تقویت کنند.
اول از همه، گذراندن دوره پخت کیک می تواند به بهبود مهارت های پخت شما کمک کند. چه یک نانوای مبتدی باشید و چه سال‌هاست که مشغول پختن کیک هستید، همیشه چیز جدیدی برای یادگیری کیک وجود دارد. با شرکت در دوره پخت کیک، می توانید تکنیک ها، دستور العمل ها و نکات جدیدی را از نانوایان با تجربه بیاموزید که می تواند به شما در بهبود مهارت ها و
باشد.
مجموعه ی ما با تدارک چهار دوره ی 1. پخت نان 2. کیک و دسر پایه 3. کیک و دسر کافه 4. کوکی و آیسینگ در مسیر بهبود روند مسیر باستات پخت نان و شیرینی گامی موثر برداشته و امید داریم فرهنگ قدیمی پخت نان و شیرینی عمراه با ارائه تکنیک های به روز و جدید مورد استفاده عموم علاقه مندان به این رشته قرار گیرد.
دپارتمان تشریفات و گردشگری مجتمع فنی تهران برترین مرکز آموزشی در اجرای دوره‌های تخصصی مدیریت هتلداری، کافی شاپ، آشپزی ملل و پخت نان و شیرینی پزی بر پایه استانداردهای به روز آموزشی و مهارتی می‌باشد که کلیه دوره‌ها در این چهار گروه اصلی و زیر گروه‌های آموزشی با کیفیت آموزشی بالا به صورت عملی اجرا می‌گردند.
